Погреб для выращивания шампиньонов

Погреб должен быть не слишком сырым и защищен от попадания грунтовой и верховой воды (рис. 33).

Погреб для выращивания шампиньонов

Рис. 33. Погреб для выращивания шампиньонов
1 - деревянные крепления; 2 - перекрытия из теса; 3 - утеплитель; 4 - почва; 5 - вытяжная труба; 6 - задвижка

Для устройства такого погреба на возвышенном сухом месте вырывают котлован глубиной 60 см, со слегка скошенными стенками. Конструкция погреба каркасная. Остов из ошкуренных бревен-стоек диаметром 14—18 см, заглубленных нижним концом в грунт на 70—80 см. Стенки погреба плотно обшивают горбылем, чтобы предохранить землю от осыпания.

Кровля — глиносоломенная по сплошной дощатой обрешетке из обрезной доски, которая служит одновременно утеплителем и надежной защитой погреба от атмосферных осадков.

Для получения глиносоломы из прямой (целиковой, не из-под комбайна) ржаной или пшеничной соломы связывают снопики диаметром 7—8 см н вымачивают их в жидкой глине 2—3 дня. После чего снопики вытаскивают, складывают в штабель и накрывают его деревянным щитом с пригрузом, чтобы удалить лишнюю влагу. Не дожидаясь, когда снопики высохнут окончательно, чтобы они не потеряли клейкость, их укладывают на кровлю с небольшим напуском на стенки (рис. 34). Сверху кровлю обваловывают слоем сухой земли толщиной 40 см в коньке и 80—100 см в основании. Пол в погребе устраивают глинобитный.

Перекрытие конька

Рис. 34. Перекрытие конька
а - общий вид; б - фрагмент; 1 - коньковый брус; 2 - снопики; 3 - обрешетка

Температура в погребе должна быть стабильно на уровне 10-14°С при хорошем воздухообмене.

Снижение температуры до +3°С практически прекращает рост шампиньонов, но способность их к дальнейшему росту при возникновении благоприятных условий сохраняется.

Влажность воздуха — однн из важных факторов создания оптимального микроклимата в погребе. Очень высокая влажность, особенно при недостаточной вентиляции, способствует распространению заболевания плесневыми грибами. Оптимальная влажность должна быть на уровне 70-90%, для чего стены и пол хранилища поливают водой.

 

Рейтинг@Mail.ru